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Moyen Age gourmand. Vol. 1. Les pâtés et les tourtes

Auteur : Fabian Müllers

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Résumé

Une sélection de recettes médiévales de pâtés et de tourtes, comme des pâtés chair de boeuf et de porc, de rougets, de saumon à l'aneth ou de volailles, des martoexes, des rissoles de légumes et une tarte jacobine. ©Electre 2025

Fabian Müllers est historien, spécialisé dans l'alimentation aristocratique du bas Moyen Âge.

Passionné de cuisine, il met volontiers la « main à la pâte », interprétant pour les tables d'aujourd'hui les recettes du passé.

Dans ces fascicules thématiques, vous trouverez des recettes du Moyen Âge, issues de différents réceptaires culinaires médiévaux, qui ont été sélectionnées par l'auteur pour leur originalité, leurs qualités gustatives ou encore leur variété.

Vous pourrez ainsi avoir une vision assez large des diversités culinaires de la France des XIIIe au XVe siècle.

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers

Éditeur(s) : la Muse

Collection(s) : Cuisine historique

Série(s) : Moyen Age gourmand

ISBN : 978-2-490870-05-9

EAN13 : 9782490870059

Reliure : Broché

Pages : 31

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.3 cm

Poids: 86 g