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Moyen Age gourmand. Vol. 2. Les mets salés

Auteur : Fabian Müllers

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Résumé

Des recettes de plats salés médiévaux pouvant s'apparenter à des entrées, malgré le caractère anachronique de ce terme : brouet camelin, bouchée aux écrevisses, matefaim, flans de carême, gratin de moules au gingembre, gramose, oeufs farcis, pipefarces, tarte bourbonnaise et toastée aux herbes. ©Electre 2025

Fabian Müllers est historien, spécialisé dans l'alimentation aristocratique du bas Moyen Âge.

Passionné de cuisine, il met volontiers la « main à la pâte », interprétant pour les tables d'aujourd'hui les recettes du passé.

Dans ces fascicules thématiques, vous trouverez des recettes du Moyen Âge, issues de différents réceptaires culinaires médiévaux, qui ont été sélectionnées par l'auteur pour leur originalité, leurs qualités gustatives ou encore leur variété.

Vous pourrez ainsi avoir une vision assez large des diversités culinaires de la France des XIIIe au XVe siècle.

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers

Éditeur(s) : la Muse

Collection(s) : Cuisine historique

Série(s) : Moyen Age gourmand

ISBN : 978-2-490870-06-6

EAN13 : 9782490870066

Reliure : Broché

Pages : 31

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.3 cm

Poids: 86 g