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Moyen Age gourmand. Vol. 4. Les légumes

Auteur : Fabian Müllers

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Résumé

Précédée d'une succinte présentation historique, une série de recettes médiévales à base de légumes : chou braisé aux épices, compote de navets, crème de doliques, escherroys, fèves à la cardamome, porée verte, lentilles au basilic et purée d'Angleterre. ©Electre 2025

Fabian Müllers est historien, spécialisé dans l'alimentation aristocratique du bas Moyen Âge.

Passionné de cuisine, il met volontiers la « main à la pâte », interprétant pour les tables d'aujourd'hui les recettes du passé.

Dans ces fascicules thématiques, vous trouverez des recettes du Moyen Âge, issues de différents réceptaires culinaires médiévaux, qui ont été sélectionnées par l'auteur pour leur originalité, leurs qualités gustatives ou encore leur variété.

Vous pourrez ainsi avoir une vision assez large des diversités culinaires de la France des XIIIe au XVe siècle.

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers

Éditeur(s) : la Muse

Collection(s) : Cuisine historique

Série(s) : Moyen Age gourmand

ISBN : 978-2-490870-08-0

EAN13 : 9782490870080

Reliure : Broché

Pages : 31

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.3 cm

Poids: 86 g