Des recettes classiques de la boulangerie et de la viennoiserie adaptées au matériel et aux ingrédients accessibles aux particuliers. Pour chaque recette, une vidéo accessible en ligne permet de se familiariser avec les gestes techniques à maîtriser. ©Electre 2025
Découvrez plus de 25 recettes classiques de la boulangerie et de la viennoiserie professionnelles, adaptées au matériel et aux ingrédients de la maison.
Fabrice Cottez livre avec simplicité toutes ses astuces de pro pour vous aider à réussir votre levain et l'entretenir, façonner de magnifiques baguettes ou encore réaliser une délicieuse pâte feuilletée. Chaque recette est doublée d'une vidéo pour voir et revoir les gestes les plus techniques.
Paru le : 02/12/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Fabrice Cottez
Éditeur(s) :
Eyrolles
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-416-00309-7
EAN13 : 9782416003097
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 382 g
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