Une histoire de l'amidonnerie-féculerie française, industrie dont les composants entrent dans la fabrication de nombreux produits de la vie quotidienne des consommateurs : amidon, fécule, sirop de glucose, etc. L'auteur revient sur les facteurs de développement de ce secteur méconnu et sur les différentes étapes qui l'ont amené au troisième rang mondial derrière les Etats-Unis et la Chine. ©Electre 2025
L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours
L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie.
C'est en premier lieu une industrie très ancienne, ancrée dans nos régions ; le legs du passé est riche et explique, encore aujourd'hui, certaines caractéristiques fortes du secteur.
C'est aussi, surtout depuis la Deuxième Guerre mondiale, une « industrie lourde », à la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon » ; elle figurait en 2010 au troisième rang mondial, à bonne distance il est vrai, des deux « leaders », les États-Unis et la Chine. C'est enfin une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs.
C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ».
Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française.
Paru le : 30/03/2021
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean-Luc Pelletier
Éditeur(s) :
SPM
Collection(s) : Kronos
Contributeur(s) : Préfacier : Dominique Barjot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37999-068-7
EAN13 : 9782379990687
Reliure : Broché
Pages : 384
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 604 g
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