Plus de soixante recettes issues de la cuisine familiale et de la cuisine de rue qui témoignent des influences multiples de la gastronomie béninoise : le piron rouge, le yèkè-yèkè, le gari foto, les atas ou encore le mantindjan. Avec des photographies des étals des marchés de Cotonou. ©Electre 2025
La cheffe marseillaise Georgiana Viou a grandi à Cotonou, au sein d'une famille où la cuisine était une affaire aussi sérieuse que joyeuse. Elle en a gardé le goût de l'enfance qu'elle veut ici transmettre en toute simplicité.
Aux recettes familiales et intimistes, telles que celles du mantindjan (reine des sauces feuilles), du piron rouge (polenta de gari à la sauce tomate) ou du yèkè-yèkè (couscous blanc de maïs), viennent s'ajouter de nombreuses recettes de cuisine de rue. La cuisine du Bénin, à la croisée d'influences multiples, s'appuie sur des ingrédients souvent communs à de nombreux pays de l'Afrique de l'Ouest. Ce livre leur rend aussi hommage avec de superbes photos de reportages en particulier sur les marchés de Cotonou ou sur les eaux de la cité lacustre de Ganvié.
Un voyage culinaire inédit avec 67 recettes réalisables là-bas et ici.
Paru le : 06/05/2021
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur : Georgiana Viou
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur du texte : Mayalen Zubillaga - Photographe : Maki Manoukian - Préfacier : Alain Ducasse - Préfacier : Marie-Cécile Zinsou
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37945-065-5
EAN13 : 9782379450655
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1326 g
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