Une initiation à l'utilisation de soixante épices en cuisine, seules ou en mélange, accompagnée d'informations sur leurs caractéristiques, leurs arômes et leurs vertus. Avec des conseils pour créer des plats innovants et des alliances de saveurs originales. ©Electre 2025
Grâce à ce guide à l'approche originale, devenez un véritable expert des épices !
Apprenez à maîtriser toutes les saveurs de ces ingrédients d'exception, pour sublimer vos plats.
Découvrez les grandes familles aromatiques d'épices, apprenez à les utiliser et à les associer entre elles, grâce à plus de 65 recettes classiques ou innovantes.
Explorez la route des épices à travers plus de 40 pays, et découvrez leur incroyable voyage jusqu'à nos étagères et nos assiettes.
Sachez distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique et utilisez ce savoir pour innover en cuisine et créer vos propres mélanges.
Une approche vivante et originale : un véritable cours à portée de tous
Paru le : 12/05/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Editions Prisma
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Stuart Farrimond - Traducteur : Delphine Nègre-Bouvet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8104-3104-5
EAN13 : 9782810431045
Reliure : Relié
Pages : 224
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 973 g
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