Une quarantaine de recettes de sauces salées ou sucrées, accompagnées de conseils techniques et d'explications pas à pas des différentes étapes de réalisation : arrabiata, grenobloise, armoricaine, teriyaki, pesto, béarnaise ou encore crème au citron et sauce caramel. ©Electre 2025
Le petit manuel des Sauces
Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales
Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées
Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel
Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef !
Paru le : 19/05/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Thomas Feller-Girod
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Cuisine Le petit manuel
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Javelle - Illustrateur : Yannis Varoutsikos - Collaborateur : Anne Cazor
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-16118-3
EAN13 : 9782501161183
Reliure : Cartonné
Pages : 143
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 667 g
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