Entrée à l'Unesco, la cuisine française, qui a connu de grandes révolutions au cours du XXe siècle, est aujourd'hui un véritable enjeu de société. L'auteure appréhende la diversité de ses formes afin de cerner les enjeux et les défis de la reconnaissance, de la préservation et de la valorisation de ce patrimoine. ©Electre 2025
Paru le : 06/05/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Aurélie Brayet
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Saint-Etienne
Collection(s) : Le goût du savoir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86272-738-7
EAN13 : 9782862727387
Reliure : Broché
Pages : 129
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 192 g
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