A partir du modèle nutritif des animaux sauvages qui ne sont jamais en surpoids, les scientifiques expliquent les similitudes entre leur métabolisme et celui de l'homme sur le plan des besoins en protéines. Ils donnent des clés pour comprendre son appétit et reprendre le contrôle de ses habitudes alimentaires afin d'équilibrer son régime. Prix du livre de l'année par la revue New scientist. ©Electre 2025
Et si les animaux détenaient le secret d'une alimentation équilibrée ?
C'est l'une des plus grandes découvertes scientifiques sur la nutrition et l'appétit. Comment les animaux savent-ils d'instinct ce qu'ils doivent manger ? Même les essaims de sauterelles dosent leur alimentation au gramme près.
Au bout de trente ans de recherches scientifiques passionnantes, qu'ils partagent avec une grande pédagogie et un grand talent de conteurs, David Raubenheimer et Stephen J. Simpson ont prouvé que les animaux s'arrêtent de manger quand leur besoin en protéines est satisfait.
Alors pourquoi les humains sont-ils la seule espèce avec une tendance au surpoids ? Parce que l'arrivée de la nourriture industrielle a perturbé notre métabolisme et provoqué une épidémie d'obésité.
Comprendre les mécanismes de la nutrition chez les animaux permet de renouer avec une sagesse nutritionnelle héritée de millions d'années d'évolution.
Une enquête scientifique passionnante, qui nous aide à faire des choix alimentaires éclairés.
Le régime le plus sain, c'est celui que nous offrent la science et le monde naturel.
Paru le : 06/05/2021
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : David Raubenheimer Auteur : Stephen J. Simpson
Éditeur(s) :
Les Arènes
Collection(s) : Document
Contributeur(s) : Traducteur : François Tharaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-375-0404-3
EAN13 : 9791037504043
Reliure : Broché
Pages : 310
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 447 g
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