Un panorama du patrimoine culinaire des vallées de l'arrière-pays niçois à travers 70 recettes recueillies dans les villages du Haut-Pays. Ces plats simples sont conçus autour d'ingrédients de la région et pour éviter le gaspillage : gnocchis aux orties, raviolis à la courge, mitonnée de chou, échine de porc confite, ragoût de morue, fougassoun ou encore beignets de pommes. ©Electre 2025
La cuisine du Haut-Pays niçois
Huit vallées représentées, nombre de villages traversés, des pages thématiques et culturelles, plus de soixante-dix recettes : voici le livre référence sur la cuisine du Haut-Pays niçois !
Grâce au travail de collectage des auteurs auprès d'un grand nombre de passionnés de cuisine, des recettes simples et anti-gaspi sont remises au goût du jour.
Entre patrimoine et identité, ce livre aborde ainsi tous les secrets du Haut-Pays : un savoir vivre à partager et des trésors culinaires pour se régaler !
Un savoir-vivre à partager
Paru le : 07/05/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pascal Colletta Auteur : Camille Chaix Auteur : Catherine Chaix
Éditeur(s) :
Mémoires millénaires
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-919056-84-2
EAN13 : 9782919056842
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 488 g
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