Des contributions sur le rôle identitaire et l'impact de l'héritage culinaire dans les sociétés. C'est un patrimoine complexe, lié à un territoire ou à une communauté et influencé par des facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques. ©Electre 2025
Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire.
Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine - heritage en langue anglaise - comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ?
C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
Paru le : 15/01/2021
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-22266-0
EAN13 : 9782343222660
Reliure : Broché
Pages : 169
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 216 g
Carte fidélité
Mollat Radio
