Des études comparatives des usages locaux du patrimoine alimentaire en Asie, en Amérique latine et en Europe, dans un contexte de mondialisation et de commercialisation de la culture. La cuisine créole péruvienne, la place de la tradition dans la culture alimentaire cubaine ou le patrimoine alimentaire dans les musées ethnographiques sont notamment abordés. ©Electre 2025
Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario. Sus autores exploran las profundas contradicciones de las políticas estatales para salvaguardar y transmitir los recursos culturales en contextos de globalización y mercantilización de la cultura y, al mismo tiempo, proponen un conjunto de instrumentos para pensarlas desde la perspectiva de su impacto a muy distintos niveles.
Paru le : 15/10/2020
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
IRD
El Colegio de San Luis
Collection(s) : Investigaciones : historia
Contributeur(s) : Directeur de publication : Sarah Bak-Geller Corona - Directeur de publication : Raul Matta - Directeur de publication : Charles-Edouard de Suremain - Préfacier : Mauricio Genet Guzman Chavez - Postfacier : Steffan Igor Ayora-Diaz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-607-8666-27-0
EAN13 : 9786078666270
Reliure : Broché
Pages : 224
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 300 g
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