Une monographie consacrée à l'eau-de-vie de cidre réunissant une histoire économique, sociale et culturelle illustrée de cette boisson et des recettes de cocktails et de cuisine pour l'utiliser. ©Electre 2025
Le livre des Calvados
Des racines normandes
Une ambition mondiale
Dans le monde entier on reconnaît aujourd'hui la place éminente du calvados parmi les grandes eaux-de-vie, l'une des plus subtiles et des plus complexes du terroir français, une eau-de-vie naturellement élégante, délicatement parfumée, qui se prête à de multiples usages. À la condition de ne pas verser dans les excès, le calvados donne du plaisir, contribue à l'harmonisation des rapports humains, à la convivialité.
Bien que le calvados ait acquis une flatteuse réputation d'excellence, il reste moins connu que d'autres spiritueux auxquels il n'a rien à envier. Le Livre des calvados a pour ambition de contribuer à une meilleure connaissance de l'eau-de-vie normande en tentant de répondre aux questions récurrentes que se posent professionnels et amateurs : Qu'est-ce que le calvados ? En quoi est-il unique ? Où et comment est-il produit ? Quelle est son histoire ? D'où vient le nom calvados ? Qui sont les producteurs ? Quand et comment le consomme-t-on ? Comment le choisir ? Quel rôle a-t-il joué dans la vie sociale, politique et économique depuis son apparition à la fin du Moyen Âge ?
L'auteur consacre un développement tout particulier aux divers modes de consommation, ceux de la tradition allant du café-calva au digestif en passant par le trou normand et son utilisation dans les préparations culinaires, ceux issus des nouvelles tendances, les associations mets-calvados et surtout le grand retour du calvados dans les cocktails, évoquant au passage l'histoire bicentenaire de l'eau-de-vie de cidre dans les cocktails. Il nous livre quelques secrets d'une cuisine raffinée, facile à réaliser, et propose une sélection de recettes de cocktails allant des grands classiques à celles de la mixologie contemporaine.
Paru le : 02/09/2020
Thématique : Spiritueux
Auteur(s) : Auteur : Christian Drouin
Éditeur(s) :
C. Corlet
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Nicole Ameline
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84706-738-5
EAN13 : 9782847067385
Reliure : Relié
Pages : 184
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 1150 g
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