L'astrophysicien prend pour point de départ sa propre allergie au gluten pour établir une histoire de l'alimentation, des temps préhistoriques à aujourd'hui, en lien avec une histoire de l'évolution biologique du vivant. Il analyse la relation entre alimentation et santé et propose une critique de l'excès de consommation d'énergie, qui pourrait provoquer à terme l'extinction de l'espèce humaine. ©Electre 2025
Le pain, le levain et les gènes
Un essai sur l'évolution
Il est rare qu'un livre arrange mille fois plus qu'il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l'alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l'évolution, il nous apprend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. À partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l'humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celles-ci fabriquent pour se défendre. Pour expliquer le rapport qui existe entre alimentation et santé, il nous fait remonter aux origines de l'humanité. Puis, il nous entraîne sur une approche de l'évolution de l'univers tout à fait innovante. Passant des gènes aux « mêmes », il nous fait découvrir que notre société humaine s'inscrit dans une loi de la thermodynamique qui l'amène à disperser de plus en plus d'énergie. Il pense qu'elle est vouée à disparaître si une espèce « mémétique » nouvelle ne prend pas conscience de la nécessité de réduire ses dépenses d'énergie à l'échelle de la planète.
Paru le : 25/07/2020
Thématique : Biologie Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : François Roddier
Éditeur(s) :
Editions Parole
Collection(s) : Curieux par nature
Contributeur(s) : Préfacier : René Merle - Préfacier : Yvonne Donati-Knaebel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37586-077-9
EAN13 : 9782375860779
Reliure : Broché
Pages : 134
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 252 g
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