Une soixantaine de recettes simples pour retrouver le goût de la cuisine au beurre : sauces, beurres parfumés, purée et desserts notamment. Les procédés de fabrication de ce produit laitier et ses différentes variétés sont également présentés. ©Electre 2025
Dans le doute, ajoutez une noix de beurre !
Exhausteur de goût, condiment ou créateur de texture, le beurre est un produit phare de la cuisine française. Il est remis ici au goût du jour avec plus de 60 recettes faciles, modernes et écoresponsables : des beurres parfumés à tartiner (aux myrtilles ou aux fanes de radis) aux sauces (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une bonne purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat bien beurré.
Découvrez également tous les secrets du beurre : comment le fabrique-t-on, l'importance des races de vache laitière, les saisons du beurre, les outils du beurre, ainsi qu'un tour de France des beurres.
Le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !
Paru le : 15/10/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Victor Coutard Auteur : Gala Collette
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Rebecca Genet - Illustrateur : Jean Aubertin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-06172-5
EAN13 : 9782412061725
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 834 g
Carte fidélité
Mollat Radio
