Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et textures originelles. ©Electre 2025
Paru le : 08/10/2020
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Auteur : Bénédicte Bortoli - Auteur : Frédéric Bau - Auteur : Thierry Hanh - Auteur : Julie Schwob - Photographe : Guillaume Czerw - Collaborateur : Raphaël Haumont
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-9256-8
EAN13 : 9782732492568
Reliure : Relié
Pages : 336
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.6 cm
Poids: 2008 g
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