A l'occasion de ses vingt ans dans la profession, le chef pâtissier C. Adam présente 200 recettes d'éclairs qui détournent et subliment ce dessert traditionnel à base de pâte à choux en faisant varier les textures, les couleurs et les parfums. Une histoire de l'éclair ainsi que les témoignages de vingt personnalités du monde de la pâtisserie complètent l'ouvrage. ©Electre 2025
Paru le : 12/11/2020
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Adam
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Collaborateur : Sarah Vasseghi - Collaborateur : Leslie Gogois - Photographe : Laurent Fau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-9419-7
EAN13 : 9782732494197
Reliure : Relié
Pages : 512
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 4.9 cm
Poids: 2280 g
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