140 recettes de la cuisine vénitienne authentique : salade chaude au canard, fritto misto, panna cotta et rhubarbe pochée, spritz, crostini de sardines aux frites marinées, bocconcini à la mozzarella, rouleau de bresaola, bruschetta au stracchino, focaccia, joues de morue, linguine alla vongole, saumon gravlax à la betterave rouge, allumettes de courgettes frites, etc. ©Electre 2025
Polpo
Trésors de la cuisine vénitienne
Connaissez-vous vraiment la cuisine de Venise ? Celle servie par les habitants de la sérénissime, loin des ruelles touristiques ?
C'est cette cuisine si particulière, transmise de génération en génération, que Russel Norman sert dans son restaurant londonien, Polpo. Sans artifices, innovantes et justes, les 140 recettes de ce livre vous transporteront directement dans les ruelles de la cite des amoureux pour une expérience unique. Asperges au parmesan et beurre d'anchois, salade chaude au canard, pizza croustillante à l'aubergine, fritto misto, tiramisu, pannacotta et rhubarbe pochée, spritz... plongez dans un festin à la vénitienne.
Un hommage fulgurant à l'une des facettes méconnues de la cuisine italienne.
Paru le : 14/10/2020
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Russel Norman
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Jenny Zarins - Traducteur : Chantal Mitjaville
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-627979-3
EAN13 : 9782016279793
Reliure : Relié
Pages : 319
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1110 g
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