Ces 28 recettes de chefs proposent de déguster la viande comme un mets précieux, en privilégiant la qualité de la bête, de l'élevage et de la découpe et en faisant une place véritable aux accompagnements à base de légumes, légumineuses et céréales. ©Electre 2025
Boeuf et veau limousins
28 recettes de chefs
Les Afamés ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins : la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche... 28 recettes pour (re) découvrir la diversité et la richesse de la viande Limousine, présentée avec des accompagnements aussi variés que gourmands.
« Quelle belle marmite que celle-ci qui réunit tous ces talents, de la fourche à la fourchette ! »
Paru le : 25/09/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux (Gironde)
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent - Préfacier : Guillaume Gomez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0761-7
EAN13 : 9782817707617
Reliure : Cartonné
Pages : 91
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 478 g
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