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Sciences et technologies culinaires & ingénierie en hôtellerie-restauration : 2e année BTS MHR option B, management d'unité de production culinaire : nouveau référentiel

Auteur : Vincent Bouillon

Auteur : Olivier Lemagner


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Résumé

Manuel couvrant le programme de l'option B du BTS MHR, présenté dans des chapitres illustrant divers contextes professionnels pour un apprentissage ancré dans le réel. Avec des QCM pour s'autoévaluer, un entraînement à l'épreuve corrigé ainsi que des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/05/2020

Thématique : BTS

Auteur(s) : Auteur : Vincent Bouillon Auteur : Olivier Lemagner

Éditeur(s) : Delagrave

Collection(s) : BTS MHR

Contributeur(s) : Directeur de publication : Bruno Cardinale

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-206-30666-7

EAN13 : 9782206306667

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 483 g