Une présentation du cognac, de sa fabrication et de la tradition qu'incarne cet alcool français à travers le monde. La distillation, l'influence de la tonnellerie, la cartographie et la différenciation des crus, la concentration des maisons de négoce, la recherche de la qualité, la régulation de la production, la croissance des ventes et la responsabilité environnementale sont passés en revue. ©Electre 2025
Cet ouvrage, destiné à un large publie, éclaire les raisons du succès mondial du cognac. Cette eau-de-vie, si populaire aux États-Unis et en Chine, reste méconnue des Français.
Textes et illustrations mettent en valeur le travail des hommes du cru, l'excellence des pratiques, les complémentarités entre négoce et viticulture et, au final, une véritable culture de la qualité au sein de la filière. La concentration d'activités autour des eaux-de-vie a permis de forger des ressources culturelles (attachement à la qualité du produit, excellence de savoir-faire variés, conscience d'une riche histoire commune...) qui constitue un facteur clef de la compétitivité du secteur.
Au sommet des spiritueux, le cognac est, pour la France, un modèle de réussite dans la mondialisation.
Paru le : 13/10/2020
Thématique : Spiritueux
Auteur(s) : Auteur : Bertrand Blancheton
Éditeur(s) :
Ellipses
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-340-04026-7
EAN13 : 9782340040267
Reliure : Broché
Pages : 116
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 228 g
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