Vingt recettes de viennoiseries et des conseils techniques pour toutes les étapes de la préparation : pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, viennoise au chocolat, roulé à la pistache ou encore brioche aux pralines, feuilletée ou marbrée. ©Electre 2025
Le petit manuel de la viennoiserie
Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de viennoiseries comme chez le boulanger
Les recettes de base pour réaliser des viennoiseries
Pâte levée feuilletée pâte a brioche crème pâtissière croissant - Pain au chocolat chouquettes - Cinnamon roll - Babka
Pour tous ceux qui révent d'une viennoiserie gourmande et généreuse
Paru le : 23/09/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Rodolphe Landemaine
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Cuisine Le petit manuel
Contributeur(s) : Photographe : Joerg Lemmann - Photographe : Pierre Javelle - Illustrateur : Yannis Varoutsikos - Collaborateur : Anne Cazor
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-15174-0
EAN13 : 9782501151740
Reliure : Cartonné
Pages : 143
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 645 g
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