Des recettes pour cuisiner salsifis, topinambours, rutabagas et autres légumes d'autrefois, disparus après la Seconde Guerre mondiale : ragoût d'agneau aux cardons, tarte au chou-rave et à l'oignon, navets boule d'or au chorizo et au miel ou encore pâtissons vapeur et petits légumes. ©Electre 2025
Les recettes d'or de la cuisine Gisserot
Les légumes oubliés
Pendant près d'un demi-siècle, certains légumes autrefois communs sur les étals des marchés et dans les potagers avaient presque totalement disparu. Peu d'enfants nés pendant les Trente Glorieuses se sont vus proposer à table des salsifis, des topinambours, du rutabaga...
Ce livre va vous permettre d'explorer les saveurs de ces légumes oubliés qui, pour beaucoup, seront en fait des légumes nouveaux !
Paru le : 11/02/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Olivier Straëhli
Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Collection(s) : Les recettes d'or de la cuisine Gisserot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7558-0884-1
EAN13 : 9782755808841
Reliure : Broché
Pages : 60
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 85 g
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