Le chef cuisinier raconte comment préparer sa propre pêche de coquillages : moules, palourdes, bigorneaux, ormeaux, couteaux, berniques, huîtres, amandes de mer ou encore coques. Avec des techniques et astuces de pêche à pied. ©Electre 2025
Je cuisine ma pêche à pied
Conseils de pêche et recettes
Amandes de mer, berniques, bigorneaux, coques, huîtres, moules, noix de Saint-Jacques, ormeaux, palourdes, pétoncles, pieds-de-couteau, praires, tellines, vernis... découvrez ici toute la richesse de la pêche à pied. Henri Pellen livre ici plus de trente recettes savoureuses précédées de précieux conseils pour pêcher ces trésors.
« Qui mieux que ce cuisinier-pêcheur saurait vous initier à l'art de préparer vos coquillages ? Des recettes qu'il vous présente ici, il en est qui lui viennent de sa grand-mère ; d'autres sont le fruit de sa créativité, de sa curiosité et de son goût des bonnes choses. Et puis il y a celles qu'il a retenues au cours de ses périples professionnels, au contact d'autres grands cuisiniers. »
Paru le : 13/03/2020
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Henri Pellen
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Petits secrets de cuisine Cuisine et gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Galéron - Préfacier : Jean Failler
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-8282-6
EAN13 : 9782737382826
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 250 g
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