Le terroir est un signe de qualité recherché par le vigneron qui y voit la reconnaissance de ses bonnes pratiques environnementales et paysagères, par le consommateur soucieux d'authenticité et de proximité ainsi que par les territoires car il est synonyme de développement. Ces contributions déconstruisent et analysent cette notion dans ses diverses acceptions disciplinaires et professionnelles. ©Electre 2025
Le terroir viticole
Espace et figures de qualité
Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement.
Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.
Paru le : 17/09/2020
Thématique : Vins et vignobles
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) : Tables des hommes
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Louis Yengué - Directeur de publication : Kilien Stengel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86906-731-8
EAN13 : 9782869067318
Reliure : Broché
Pages : 414
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 710 g
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