Après un rappel historique sur les ingrédients et les modes de préparation de la cuisine médiévale, l'auteur se livre à une enquête socio-anthropologique de sa reviviscence contemporaine à travers des fêtes, des sites Internets et des tavernes. La dernière partie propose de s'initier à l'archéologie expérimentale. ©Electre 2025
L'interprétation de la Cuisine Médiévale au XXIe siècle
Vingt années après avoir quitté l'université de Provence (Aix- en Provence), qu'il fréquentait en tant qu'auditeur libre, Fabian Müllers, chercheur indépendant en cuisine historique, s'est décidé à reprendre ses études à l'université François Rabelais (Tours) afin de confronter ses connaissances et le fruit de ses recherches au milieu scientifique.
Vous trouverez dans cet ouvrage 3 chapitres distincts :
Paru le : 01/03/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers
Éditeur(s) :
la Muse
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9553607-8-1
EAN13 : 9782955360781
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 543 g
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