Ces contributions présentent la place du bois dans la filière agroalimentaire, à la croisée de l'univers des industriels et des scientifiques au service des consommateurs. Elles abordent le contact alimentaire, la microbiologie, la chimie, l'impact sur les propriétés sensorielles des aliments et l'impact environnemental. Avec des témoignages d'acteurs professionnels. ©Electre 2025
Paru le : 27/08/2019
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Nadia Oulahal - Directeur de publication : Florence Aviat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2489-5
EAN13 : 9782743024895
Reliure : Broché
Pages : 188
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 367 g
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