L'histoire du restaurant la Côte d'or, tenu par B. Loiseau à partir 1975, à la suite d'A. Dumaine. L'auteur revient sur le passé de la ville de Saulieu et de la région depuis l'époque romaine. Il évoque également l'essor de l'hôtellerie-restauration au XIXe siècle, les deux guerres mondiales et l'ascension de B. Loiseau. ©Electre 2025
Bernard Loiseau s'établit en 1975 dans le mythique hôtel de la Côte d'Or, prenant la succession de cuisiniers illustres tels qu'Alexandre Dumaine, le « Roi des cuisiniers ». Cet ouvrage n'a pas pour vocation de faire le portrait d'un personnage et d'un cuisinier exceptionnel, mais de décrire la symbiose entre une ville, carrefour de routes depuis l'Antiquité et ses lieux d'hébergement, l'un d'entre eux en particulier. Et de tenter de comprendre l'alchimie qui fait que l'évocation du nom de Saulieu parle à notre imaginaire et continue à nous faire rêver.
Paru le : 06/07/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Claude Keiflin
Éditeur(s) :
Ed. du Signe
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Postfacier : Dominique Loiseau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7468-3411-8
EAN13 : 9782746834118
Reliure : Relié
Pages : 111
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 622 g
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