Des techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes étape par étape : des pains du quotidien avec différentes farines, des pains gourmands, des fougasses ou encore des viennoiseries. ©Electre 2025
Le Larousse du Pain
Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.
Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.
Paru le : 09/10/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Kayser
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Le Larousse de...
Contributeur(s) : Collaborateur : Jean-Philippe de Tonnac - Photographe : Massimo Pessina
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-597368-9
EAN13 : 9782035973689
Reliure : Relié
Pages : 301
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1316 g
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