Mauro, un jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo pour travailler dans des établissements variés, de la brasserie au bistro gastronomique en passant par le restaurant étoilé et la cantine branchée. A travers son histoire, l'évocation d'un monde méconnu, violent, haut lieu de la culture nationale, se mêle au récit d'un apprentissage, celui de gestes et d'un savoir-faire. ©Electre 2025
Un chemin de tables
« La plus grande violence de ce métier, tu sais, c'est que la cuisine exige qu'on lui sacrifie tout, qu'on lui donne sa vie. »
Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique : les tables défilent dans la vie de Mauro. Aux côtés de ce jeune chef en vogue, gardien d'un certain héritage, Maylis de Kerangal nous plonge dans l'univers méconnu de la restauration. Un monde fait de passion, de solidarité, mais aussi de violence et de fatigue. Un monde dans lequel la cuisine devient un langage qui s'invente, réunit et se partage, croqué avec brio par l'auteur de Réparer les vivants.
"D'abord, il y a le travail. Il s'est abattu sur moi. Il écrase depuis longtemps les uns et les autres. Dix ou neuf heures et quart de gestes tendus, entrecoupés de maigres interstrices où avant tout, chacun tente de reprendre son souffle. Tout le reste de la vie se trouve brutalement comprimé, rabougri, morcelé." Robert Linhart, L'Etabli (1978)
A l'occasion du passage au grand écran de cet immense classique de la littérature ouvrière qu'est L'Etabli de Linhart (publié chez Minuit), découvrez notre sélection de livres autour des corps au travail.
Paru le : 15/08/2019
Thématique : Sociologie et psychologie du travail
Auteur(s) : Auteur : Maylis de Kerangal
Éditeur(s) :
Gallimard
Collection(s) : Folio
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-07-285385-2
EAN13 : 9782072853852
Reliure : Broché
Pages : 105
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 76 g
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