Des conseils destinés aux héliciculteurs pour leur permettre d'optimiser leurs élevages d'escargots. ©Electre 2025
Publié initialement en 1990, L'escargot Hélix aspersa propose une synthèse des connaissances produites par l'unité d'héliciculture de l'Inra du Magneraud entre 1980 et 1990. Située en Poitou-Charentes, cette unité de recherche, ouverte en 1979, était la seule unité travaillant sur le sujet en France. Elle a fermé en 2014 et aucune n'a pris le relais depuis.
Le petit-gris, Hélix aspersa, très recherché par les gastronomes, et que l'on trouve en grande partie sur le territoire français, est étudié sous l'angle biologique et zootechnique. L'éleveur pourra y puiser des réflexions pour mettre en oeuvre son élevage et en assurer un suivi rigoureux. Au fil des pages, il est incité à interroger ses propres pratiques.
L'amateur ou le simple curieux des gastéropodes se réjouira de découvrir plus largement l'histoire de l'escargot et les bienfaits de ses qualités culinaires.
Incontournable dans le domaine de l'héliciculture, cet ouvrage de référence propose un tour d'horizon complet et concis sur le petit-gris et invite de nouveaux chercheurs à poursuivre le travail.
Paru le : 23/04/2019
Thématique : Animaux de compagnie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Bonnet Auteur : Pierrick Aupinel Auteur : Jean-Louis Vrillon
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Savoir-faire
Contributeur(s) : Préfacier : Jacques Daguzan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-3006-8
EAN13 : 9782759230068
Reliure : Broché
Pages : 124
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 308 g
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