Un ouvrage pédagogique de recettes pour apprendre la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie et la confiserie. Les techniques expliquées méthodiquement sont classées par thèmes et complétées par des tableaux de transferts qui offrent de multiples combinaisons de fabrication. Les matières premières sont présentées avec leurs spécificités et leurs propriétés. ©Electre 2025
Paru le : 01/10/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Denis Herrero Auteur : Germain Etienne
Éditeur(s) :
Délicéo
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-914635-32-5
EAN13 : 9782914635325
Reliure : Coffret
Poids: 0 g
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