Les entretiens d'Henri Jayer dans lesquels il évoque les grands vins de Bourgogne à travers l'histoire, les témoins, la culture de la vigne, l'élevage et la dégustation. ©Electre 2025
Note de l'éditeur
Immense vigneron qui a marqué la viticulture bourguignonne, Henri Jayer (1922-2006) a été un pionnier en matière de viticulture durable. Dès ses débuts, il s'est familiarisé avec exigence au travail de la vigne dans le respect de la nature. « Tout commence à la vigne » est aujourd'hui le credo de toutes les viticultures de terroir.
Dégustateur remarquable, initié par René Engel à goûter les vins de tous les grands vignobles, il était convaincu que l'identité de la Bourgogne résidait dans la spécificité géo-sensorielle de ses climats.
Cet ouvrage de Jacky Rigaux, publié pour la première fois en 1997 aux éditions de l'Armançon, a gardé toute sa pertinence et c'est bien d'une Ode aux grands vins de Bourgogne dont il s'agit dans ce livre exceptionnel.
Paru le : 25/01/2019
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Personne interviewée : Henri Jayer Interviewer : Jacky Rigaux
Éditeur(s) :
Terre en vues
Collection(s) : Les clés pour la Bourgogne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916935-32-4
EAN13 : 9782916935324
Reliure : Broché
Pages : 155
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 394 g
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