Présentation des différentes variétés de pommes à cidre poussant dans le Pays d'Othe, entre Aube et Yonne, de leur histoire, de leur culture ainsi que de l'origine et de la fabrication du cidre. Avec des recettes salées et sucrées ; carottes râpées au cidre, andouillettes au cidre ou encore liébautain aux pommes. ©Electre 2025
Pommes et cidre en Pays d'Othe
Histoire . Variétés . Gastronomie
Région injustement méconnue pour son cidre, le Pays d'Othe situé entre Aube et Yonne comporte un patrimoine fruitier unique ainsi qu'une longue tradition de fabrication et de culture du cidre. Cette dernière continue d'être une composante significative de l'activité agricole de la région. L'ouvrage retrace cette histoire riche et complexe qui a laissé des vergers en de multiples endroits du territoire et de spectaculaires pressoirs dans les granges. Le lecteur y trouvera également une description technique du verger othéen et de ses variétés de pommes et de poires. La fabrication du cidre est présentée et des recettes originales sont ensuite à découvrir.
Paru le : 23/10/2018
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Matthieu Micoulaut
Éditeur(s) :
Maison du boulanger
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Marc Sebeyran - Préfacier : Annie Duchêne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-913052-34-5
EAN13 : 9782913052345
Reliure : Broché
Pages : 271
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1049 g
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