Une présentation des espèces de champignons et de leur rôle dans l'équilibre environnemental, avec des conseils de culture pour enrichir les sols et améliorer la régénération des forêts, et des informations sur 28 sortes de champignons : description, conseils de récolte, propriétés médicinales et gustatives et potentiel écologique. ©Electre 2025

« Un incroyable monde vivant juste sous nos pieds ! Et tellement utile, c'est une révolution ! »

Quand la science et la biologie se rencontrent au service de l'écosystème et de l'humain
avec l'aide de plus de 120 champignons

28 champignons à la loupe

Reconnaissance, profil nutritionnel, propriétés médicinales, utilités, habitat, culture, récolte, conservation, cuisson, potentiel de mycorestauration

Médecine

Antibactérien, antiviral (cancer, SIDA)
Défense et micronutriments

Alimentation

Jusqu'à 35% de protéines (poids sec)
Source de minéraux et de vitamines

Agriculture

Régénérer et fertiliser le sol. Nourrir et protéger les plantes

Régénération et protection des écosystèmes

La mycofiltration se sert du mycélium pour capturer et réduire le limon dans les cours d'eau ainsi que les polluants (bactéries, hydrocarbures, etc.) en amont. La mycoforesterie se sert du mycélium et des champignons pour améliorer la santé des forêts. La mycoremédiation neutralise les toxines. Les mycopesticides permettent de contrôler les populations de nuisibles.

Démantèlement d'une route. Protection des forêts. Récupération et recyclage des déchets forestiers. Amélioration des reboisements. Renforcement de la durabilité des écosystèmes. Diversification économique. Protection contre les feux de forêt.

Manuel de culture des champignons

Avec les spores, le blanc, le pied du champignon, le fumier de champignon Sur carton, sciure, copeaux, chevilles, bûches, paille, tiges de maïs, sacs de toile

« Les systèmes mycéliens établissent aussi un pont avec les méthodes innovantes de permaculture prônées par Bill Mollison, qui renforcent la durabilité à travers l'utilisation de systèmes naturels. Tous ces systèmes mettent en oeuvre les synergies entre communautés biologiques et puisent leur force de la biodiversité. Nous comprenons de mieux en mieux la durabilité, et, pour moi, les systèmes de régénération mycologique, de permaculture, et des "machines vivantes" constituent les trois composantes essentielles d'un nouveau modèle de régénération des habitats. »
Paul Stamets