Des réflexions pluridisciplinaires sur les stéréotypes sexués du domaine de la cuisine et de la gastronomie dans les schémas socio-culturels qu'il transmet, les pratiques professionnelles, les comportements alimentaires, le vocabulaire utilisé ou encore le discours médiatique autour des sujets culinaires. ©Electre 2025
La cuisine a-t-elle un « sexe » ?
Femmes - hommes, mode d'emploi du genre en cuisine
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes, des caricatures que des réalités encore présentes. Les modes et conduites alimentaires individuelles ou communautaires font également naitre des relations particulières avec la nourriture, assignées à chacun des genres : la privation pour les femmes et l'excès pour les hommes. Le poids des situations sociales entre femmes et hommes, dans la profondeur historique, pèse sur l'actualité contemporaine. Il est bien difficile aujourd'hui d'effacer les représentations (pré)définies des genres liés au sujet culinaire, et la reconstruction de notre société sur ce sujet du quotidien prend du temps. Cet ouvrage regorge de nombreuses études, remarques et recommandations, qui appellent à consacrer davantage de temps à construire une égalité entre les sexes et à contribuer au bien-être de chacun.
Paru le : 20/11/2018
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel - Préfacier : Fatéma Hal
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-15868-6
EAN13 : 9782343158686
Reliure : Broché
Pages : 215
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 279 g
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