La vente de kebabs est en constante augmentation en France. Ce plat venu d'Orient et largement consommé par les jeunes suscite des interrogations, notamment sur son apport calorique et son hygiène. L'auteur retrace l'histoire de ce sandwich depuis ses origines, sa préparation, ses enjeux et ses nombreuses représentations. ©Electre 2025
300 millions de kebabs sont vendus chaque année en France. Pratique, consistant et abordable, cette véritable référence du fast food venue d'Orient a conquis l'Europe et le monde en devenant une icône pour la jeune génération. Le döner kebab soulève cependant de nombreuses questions : est-il grec, turc ou allemand ? Qu'est-ce qu'il y a dans une broche et pourquoi est-elle verticale ? Est-il mauvais pour la santé ? Qu'est-ce que signifie la kébabisation ?
Cet ouvrage richement illustré retrace le parcours de ce sandwich ainsi que de ses ingrédients, et explore tous les enjeux qui l'entourent, de l'hygiène à la politique. Dans ce livre, vous découvrirez donc tout sur le kebab, et vous pourrez enfin répondre aux questions döner.
Paru le : 21/11/2018
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Benjamin Baudis
Éditeur(s) :
Orients
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-93315-11-9
EAN13 : 9791093315119
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 250 g
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