750 recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères. Avec une description des gestes techniques et des recettes de base. ©Electre 2025
Le Larousse des desserts
Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises...
Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...
Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...
Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...
Les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...
Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.
750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries...
Paru le : 03/10/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Le Larousse de...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-595979-9
EAN13 : 9782035959799
Reliure : Relié
Pages : 463
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 1740 g
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