Illustration du vocabulaire spécifique de la profession, des matériels utilisés ainsi que des phases techniques de préparation et de conservation. Les dossiers pédagogiques proposent des cours, des exercices et des espaces d'annotation pour améliorer ses connaissances. A jour des nouvelles réglementations en vigueur dans l'Union européenne. ©Electre 2025
Un ouvrage clair, précis et abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe.
Le concept développé par les auteurs (cours, dossiers, exercices, fiches d'autoévaluation) permet une approche ludique des cours de technologie culinaire.
Paru le : 19/06/2018
Thématique :
Auteur(s) : Auteur : Michel Faraguna Auteur : Michel Muschert
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Modules de...
Contributeur(s) : Préfacier : William Marois - Préfacier : M. Taesch - Préfacier : J.L. Vançon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-700-7
EAN13 : 9782857087007
Reliure : Broché
Pages : 671
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 1756 g
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