Une véritable encyclopédie des légumes avec historique et présentation des principales variétés, critères de choix, modes de préparation et de cuisson. Plus de 420 recettes, des plus classiques aux plus originales. ©Electre 2025
La bible des légumes
Doué d'un sens inné du produit, Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il explore ici quelque 60 légumes communs, exotiques ou oubliés. Parfait connaisseur des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et façons de les accommoder, il magnifie les légumes à travers 420 recettes d'exception ou « comme à la maison » :
Tian de courge . Crique de pommes de terre au sucre . Cookies de légumes miellés . Salade de fèves nouvelles aux artichauts . Gratin de crosnes . Pastilla d'aubergines . Soufflé de marrons . Crème glacée de tomates aux dragées d'ail . Risotto aux morilles . Mixed-grill au bacon . Tartelette de patate douce à la mangue rôtie . Chips de navets . Pain perdu de poivrons . Sorbet de tomate...
Une cuisine libre et goûteuse, sans artifice, pour tous les green addicts : les veggies et autres amoureux des légumes.
Paru le : 26/09/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Maximin Auteur : Martine Jolly
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-43865-2
EAN13 : 9782226438652
Reliure : Relié
Pages : 489
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 4.2 cm
Poids: 1154 g
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