Une étude des nourritures châtelaines entre le XVe et le XVIIIe siècle, des permanences et mutations de la table aristocratique et de quelques dérives, comme les excès et débauches de table. ©Electre 2025

À la table des châteaux

L'Histoire des châteaux nous permet de goûter à petites bouchées quantité de mets, à travers les exemples précis que propose cet ouvrage. Mais les châteaux évoquent aussi une abondance aux dérives attendues : indigestions, empoisonnements, ivresse, débauche... Une image très éloignée de la frugalité étudiée et distinctive des châtelains des XIX^e et XX^e siècles, mais que le cinéma contemporain diffuse à grand renfort de scènes gargantuesques s'abîmant dans le sang. Entre réalités et fictions, participez à ce festin des oreilles et des yeux, incontournable rendez-vous de l'archéologie et de l'histoire en Périgord depuis plus de vingt ans.

H. Mousset, Bilan des opérations archéologiques médiévales et modernes en Aquitaine en 2013

H. Mousset, M. Régeard, Le château de Campagne (Dordogne), suivi archéologique des restaurations

D. Souny, Le Palais Cardinal (Saint-Émilion) : nouvelles perspectives

N. Sauvaître, P. Régaldo, Les fouilles archéologiques du Portail Royal à la cathédrale Saint-André de Bordeaux

C. Buchet, La table aristocratique au XVII^e siècle, un enjeu de pouvoir

C. Lestienne, La salle à manger dans le château français : essai typologique

C. Egli, Deux châteaux, deux femmes : des conceptions complémentaires dans la tenue du ménage et du budget

C.-I. Brelot, Le chaud-froid et les singularités de la table du château

M. Casset, Recevoir et honorer ses pairs : les banquets nobles au château de Hambye (Manche) au début du XV^e siècle

F. d'Agay, De la cuisine à la salle à manger dans les châteaux en Provence à l'époque moderne

S. Kchaou, L'organisation de la table du prince de Tingry dans ses châteaux de Beaumont et d'Avernes au XVIII^e siècle

L. Bolard, Festoyer au jardin : de Boccace à Véronèse, les espaces extérieurs du banquet

J. Costes, V. Houadec, Les repas au château dans les illustrations pour la jeunesse

Y. Chanoir, De la chair au sang ! Les excès de table dans les châteaux au cinéma : démesure, indigestion sévère, ivresse coupable et empoisonnement létal

M. Vergé-Franceschi, Manger dans le château-arrière des vaisseaux du Roi

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S. Krikorian, Chocolat et café de la table de Louis XV au château de Choisy

B. Lachaise, Une reine à la table du château : Élisabeth II à l'Élysée (1957-2014)

M. Ferrières, À la table des châteaux