Après avoir présenté son restaurant, la Bonne étape, et ses méthodes de travail, le chef J. Gleize propose de nombreuses recettes, de la salade de truffes noires au délice aux marrons d'Ardèche en passant par la terrine de saumon fumé, le filet de chevreuil ou le rouget à l'aïoli au chocolat. ©Electre 2025
La bonne étape
« Ces recettes, je les ai choisies parce qu'elles sont incontournables, qu'elles portent l'accent du pays de Haute-Provence, son âme, l'esprit d'une maison et d'une famille. »
Fleurs de courgettes farcies, sauce « pomme d'amour » et caviar d'aubergines, Totènes farcies aux épinards et aux pignons, Salade de truffes noires, Rouget à l'aïoli au chocolat, Filet de chevreuil et sauce aux argouses du pays Gavot, Tian de légumes au Banon, Galettes de socca, Crème glacée au miel de lavande...
Paru le : 07/03/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jany Gleize
Éditeur(s) :
Editions Brigitte Eveno
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Nicole Seeman - Photographe : Delphine Amar-Constantini - Illustrateur : Liliane Guiomar
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94608-01-2
EAN13 : 9791094608012
Reliure : Relié
Pages : 158
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 27.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1420 g
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