Une brève histoire du chocolat en Alsace du XVIIIe siècle à la période contemporaine introduit les parcours de 33 chocolatiers qui racontent leurs envies, leurs ambitions pâtissières et dévoilent deux de leurs recettes préférées. ©Electre 2025
L'or du Rhin existe, et il est en chocolat... !
En Europe, c'est sur les bords du Rhin que le chocolat a trouvé sa plus belle place. De la Suisse aux Pays-Bas, en effleurant la Belgique, le cacao y a été sublimé au cours des siècles. L'Alsace n'est pas en reste.
Le livre est construit autour d'un parcours dans la région, chez les artisans qui en font la réputation. 33 chocolatiers prestigieux ont accepté de dévoiler deux de leurs recettes préférées. Elles sont clairement exprimées, afin que tous puissent les réaliser à la maison. Superbement illustrées des photos de Marcel Ehrhard, elles composent une mosaïque gourmande incontournable.
Dans les premières pages de ce somptueux ouvrage, l'histoire du chocolat dans la région est retracée avec verve, dans un style enlevé. Du XVIIIe siècle à la période contemporaine, l'auteur retrace l'histoire du chocolat en Alsace.
Cerise sur le gâteau, chacun des maîtres se livre et raconte son parcours, ses envies, ses ambitions. La passion pour le chocolat de tous ces artisans est présentée par Pierre Hermé qui, alsacien chocolatier de renom international, a tenu à préfacer cet ouvrage.
Paru le : 15/08/2017
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Antoine Hepp Auteur : Thierry Ducarme
Éditeur(s) :
Vandelle éditions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37362-014-6
EAN13 : 9782373620146
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 1380 g
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