Des recettes illustrées pour cuisiner sa propre pêche de coquillages : marmite de coquillages au kari gosse, langoustines en beignet, couteaux vapeur et chorizo ibérique ou encore bisque d'étrilles. ©Electre 2025
Henri Pellen, grand chef-cuisinier du restaurant L'Estran de l'île-Tudy et fervent pêcheur à pied, présente ici ses recettes savoureuses afin de sublimer les fruits de votre récolte maritime. Il propose une cuisine à la fois raffinée et gourmande, des recettes simples à réaliser, accessibles à tous : marmite de coquillages au Kari Gosse, langoustines en beignets, couteaux vapeur et chorizo ibérique, praires farcies à la mie de pain, bisque d'étrilles, Saint-Jacques des Glénan en deux cuissons...
Les images du photographe Bernard Galéron soulignent l'élégance du travail d'Henri Pellen, le soin particulier apporté à ses plats et à leur présentation.
Paru le : 17/11/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Henri Pellen
Éditeur(s) :
Coop Breizh
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Galéron
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84346-835-3
EAN13 : 9782843468353
Reliure : Broché
Pages : 73
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 400 g
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