Ce guide permet d'identifier, de cueillir, de conserver et de cuisiner une trentaine de champignons répandus. Il indique les milieux naturels qui leur sont favorables, les manières de les préparer, leurs caractéristiques et les risques de confusions entre espèces. Avec des idées de recettes et des conseils de sommelier. ©Electre 2025
Et si on allait aux champignons... !
La mycologie ? Quèsaco ? Les champignons... mais oui, nous en connaissons tous. Pourtant, les connaissons-nous si bien que cela ? Savez-vous qu'aujourd'hui les seules personnes formées pour savoir reconnaître les champignons, ce sont les pharmaciens ? Ils savent différencier les bons des mauvais, les comestibles des toxiques...
En consultant ce livre, vous pourrez identifier, cueillir, conserver et cuisiner une trentaine de champignons comestibles parmi les plus courants. Grâce au regard de la pharmacienne et à ses fiches très complètes (description et caractéristiques, période de récolte, valeur nutritionnelle, confusions possibles...), vous les identifierez à coup sûr.
Attention, même si un champignon a commencé à être dégusté par un escargot, il peut se révéler toxique, voire mortel, prudence donc... ! Les champignons n'en restent pas moins des mets succulents si on les connaît bien. Après la cueillette, vous réjouirez vos papilles avec les recettes d'un Meilleur Ouvrier de France et les conseils avisés d'un sommelier, tant pour les champignons que pour la dizaine de plantes faisant aussi l'objet d'une fiche.
Et rappelez-vous que vos pharmaciens sont là pour vous conseiller et garantir la sécurité de votre cueillette.
À vos paniers... à vos casseroles !
Paru le : 09/08/2017
Thématique : Champignons
Auteur(s) : Auteur : Solange Strobel
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Larousse pratique
Contributeur(s) : Collaborateur : Nicolas Ruhlmann - Collaborateur : Thomas Lazarus
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-593972-2
EAN13 : 9782035939722
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 562 g
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