Des fiches pratiques sur les légumineuses et les oléagineux avec une sélection de cinquante recettes pour augmenter la présence de protéines végétales dans sa consommation quotidienne et les substituer à la viande. ©Electre 2025
Les Protéines Végétales
90 recettes faciles
Les protéines végétales font désormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et c'est un régal ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les idées reçues et non, un régime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de régime carencé.
À l'heure où les protéines animales et végétales sont devenues un enjeu socio-économique (il faut 15 kg de protéines végétales pour obtenir 1 kg de protéines de boeuf), les protéines végétales, de ce point de vue, sont de loin supérieures aux protéines animales.
Autrefois appelées viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les légumineuses peuvent sans aucun doute être appelées aujourd'hui viandes du sage, par la redécouverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la santé humaine et... environnementale.
C'est ce que propose ce livre complet qui détaille les qualités alimentaires, les vertus thérapeutiques des protéines végétales et les différentes manières de les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entrées aux desserts sans oublier les sauces) à base de légumineuses associées à des céréales riches en protéines, d'oléagineux et de protéines vertes (ortie, spiruline, etc.).
Paru le : 25/05/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Rodet Auteur : Francine Fleury-Rodet
Éditeur(s) :
Dauphin
Collection(s) : Cuisine, diététique, santé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7163-1613-2
EAN13 : 9782716316132
Reliure : Broché
Pages : 335
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 401 g
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