Le chef relate son parcours, depuis son enfance à la montagne jusqu'à sa volonté de transmettre aux plus jeunes l'importance d'un retour au naturel, en passant par sa note maximale au Gault et Millau. Il explique aussi ses coups durs, ses batailles avec le fisc, son grave accident de ski qui le condamne à plusieurs années de fauteuil roulant. ©Electre 2025
Un chemin de fleurs et d'épines
Au début, ses créations sublimées par les herbes sauvages faisaient sourire. Aujourd'hui, l'oxalis, la berce ou l'achillée, on en trouve dans tous les restaurants branchés. Marc Veyrat est un précurseur, et son génie lui a valu très tôt trois étoiles au Michelin et le seul 20 sur 20 au Gault&Millau. Mais ce livre ne se contente pas de retracer sa carrière : c'est un hymne d'amour à la terre, à ses ressources gustatives et à l'énergie qu'elle nous procure. C'est grâce à cette énergie que le grand chef savoyard a pu imposer son style et surmonter les péripéties hallucinantes d'une vie hors du commun dont vous apprécierez ici les rebondissements. Et c'est avec une passion intacte que ce militant du goût continue de mettre le passé et le terroir au service de la modernité. Revenu à Manigod, son village natal, dans sa Maison des Bois où les clients vivent des moments magiques, Marc Veyrat a décidé de transmettre son idéal de retour au naturel aux jeunes générations. Il estime en effet que l'on peut échapper aux poisons des produits alimentaires industriels et aux diktats des circuits de distribution uniquement motivés par l'argent. En ce sens ce livre est donc, aussi, un message d'espoir.
Paru le : 27/04/2017
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Marc Veyrat
Éditeur(s) :
M. Lafon
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7499-2235-5
EAN13 : 9782749922355
Reliure : Broché
Pages : 299
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 412 g
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