Une sélection de recettes emblématiques du terroir niçois : fleurs de courges farcies, capouns, raviolis verts, pistou, petits farcis niçois, pan bagnat, salade niçoise, panisses, socca, pissaladière ou encore daube. ©Electre 2025
Li mai bouòni receta
de la Countéa de Nissa
La courtura nissarda es ben viéua e la couhina resta una part essenciala dóu patrimoni de la Countéa de Nissa. Es tra lu cours de couhina nissarda qu'ourganisa en l'assouciacioun Nissart Per Tougiou, que Denis Bensa, l'autour, trasmete la siéu passioun. Emb'aquel oubrage e li siéu desena de receta, partirès au rescontre dei diferent proudutour loucal, durberès li pouòrta dei bouòni taula de la Countéa e anerès partajà l'intimità culinària d'una vera maigran couhinièra ! Aquèu libre es l'aboutissament de numerouhi annada d'escambi assouciatiéu, d'eritage familial e de pràtica proufessiounala de la couhina. A cada receta, l'autour vous pilha per la man, v'acoumpagna pas à pas e, se fa besoun, vous mouòstra per l'image li tapa essenciali de la realisacioun dei siéu plat lu mai bouòi.
Paru le : 23/06/2017
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Denis Bensa
Éditeur(s) :
Mémoires millénaires
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Pierre-Louis Gagliolo - Traducteur : Jean-Luc Gagliolo
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-919056-60-6
EAN13 : 9782919056606
Reliure : Broché
Pages : 111
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 540 g
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