Une présentation des saveurs de la cuisine romaine antique ainsi que de la figure d'Apicius, rédacteur présumé de De re coquinaria, qui compte près de 468 recettes et offre une vision étendue de l'alimentation des Romains. L'ouvrage en propose ici 38, adaptées aux goûts d'aujourd'hui : quenelles de crevettes et de poissons, soufflé de pois verts, porc aux abricots, gâteau de poires, etc. ©Electre 2025
Dans la mémoire collective, Apicius est le premier des grands gourmets et des gastronomes de l'histoire culinaire. Son ouvrage le De Re Coquinaria, universellement connu, offre une vision authentique de ce que mangeaient les Romains à l'époque des empereurs, des mets les plus simples aux plus raffinés. La postérité en a retenu les recettes de tétine de truies farcies, les talons de chameaux et les langues de flamants roses mais l'ouvrage d'Apicius propose surtout des recettes intéressantes à découvrir, parfaitement réalisables aujourd'hui.
Composez un repas romain à partir des 38 recettes proposées extraites de l'ouvrage d'Apicius et adaptées aux goûts d'aujourd'hui. Goûtez au minutal de porc, à la concicla de pois verts, aux lentilles à la coriandre, terminez avec une patina de poires.
Laissez-vous séduire par les saveurs de la Rome antique, abandonnez-vous au plaisir de découvrir une nourriture différente de la nôtre mais parfois si proche...
Paru le : 23/11/2016
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Josy Marty-Dufaut
Éditeur(s) :
Heimdal
Collection(s) : Cuisine & histoire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84048-469-1
EAN13 : 9782840484691
Reliure : Broché
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 215 g
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